Svako ko je bar jedanom pomislio da treba skinuti kilograme, sigurno je čuo da postoji i ova nisko-masna dijeta u kojoj se uglavnom koriste povrće, žitarice i voće, a minimalno hrana životinjskog porekla. Unos ukupnih masnoća se kreće oko 10% slično kao i u Ornišovoj dijeti.  

Amerikanac Nejtan Pritikin, napisao je više knjiga kako bi objasnio svoje vidjenje ovakvog načina Ishrane. Primarno je želeo da se ovakvim pristupom smanji holesterol, ali i da dijabetičari normaliziraju šećer bez korištenja insulina. Usput je dolazilo do gubitka težine.

Od 1976. godine, više od 70.000 osoba prošlo je kroz Pritikinov centar (Pritikin Longevity Centers) gde se mogu naučiti osnove ovog načina ishrane, kako se pripremaju nisko-masni obroci, i kako primeniti vežbanje i tehnike smanjenja stresa u svakodnevnom životu. Robert Pritikin, nastavlja rad svog oca, i u  poslednjoj knjizi (The Pritikin Principle) uvodi nov pojam -  koncept "kalorijske gustine". Prema njemu, ne treba voditi računa o kalorijama, već o kalorijskoj gustini odredjene hrane. Treba konzumirati hranu sa manje kalorija po jedinici težine, i  na taj način doći do gubitka suvišnih masti koje ugrožavaju zdravlje i dugovečnost. Treba birati  hranu koja nije kalorijski gusta, kao što su jabuke i  zobene pahuljice, i tada ćete kaže Pritikin "imati slobodu da jedete do sitosti, a nikad nećete morati  ograničiti unos hrane kako biste izgubili suvišne kilograme".  Sa druge strane, što je veća kalorijska gustina  hrane koja se konzumira, veća je mogućnost da će doći do porasta težine. Takodje, Pritikinovi tvrde da se pomoću ovog načina ishrane osnažuje imunološki sistem, a mogućnost da se pojave ozbiljne bolesti kao što su bolesti srca, rak, dijabetes tipa II i visoki krvni pritisak drastično se smanjuju.

Šta jesti i kako sve to funkcioniše?  

Dozvoljena je hrana sa manjom kalorijskom gustinom, a i dijeta se bazira na tome da je energetski unos manji od potrošnje. U knjizi Pritikin Principle, na više od 20 strana priložena je lista kalorijske gustine hrane. Obradjena hrana je obično više kalorijske gustine. Plan je da se konzumira veći volumen hrane koja sadrži vlakna i da se pije dosta vode kako bi se napunio želudac - povrće, voće, leguminoze i prirodne ne obradjene žitarice. Prema Pritikinu, ova hrana stvara ogroman osećaj sitosti. Jede se najmanje tri velika obroka i dva lagana medjuobroka, a može i više. Ne broje se kalorije, ali treba se upoznati sa principom energetske gustine.

Vežbanje se obavezno uključuje u program,  pri čemu je dovoljno i hodanje. Prema sopstvenom iskustvu, Pritikin svima postavlja za cilj 48 km sedmično, a za one kojima je to nedostižno preporučuje 30-minutno hodanje svakog dana.

Od žitarica se redovno koristi smedji pirinač, proso, ječam i zob, od povrća je to luk, krompir, a od voća jabuka, kruška, jagoda, banana i dr. Prihvatljive su i neke obradjene namirnice kao što su zobene pahuljice i testenina, ali u kombinaciji sa voćem i povrćem koji im smanjuju energetsku gustinu. Dozvoljene su male porcije nemasne junetine, pilećeg mesa, i nisko-masnih mlečnih proizvoda. I riba je dozvoljena, i to tri obroka nedeljno, kako bi se unele esencijalne omega-3 masne kiseline.

Treba izbegavati: prženu hranu, masne umake, slanu hranu. Mogu se koristiti zasladjivači, a povremno i čaj bez kofeina.

5 osnovnih principa Pritikinove ishrane

1.    Vežbanje - Pojačava želju za visoko-ugljenohidratnom hranom, i istovremeno pridonosi održavanju zdravlja i održavanju težine;

2.    Izborom ugljenohidrata omogućuje se gubitak težine bez osećaja gladi;

3.    Ograničenjem masti održava se niski energetski unos;

4.    Čestim obrocima se smanjuje osećaj gladi, i umanjuje se želja za masnom hranom, a telo sagoreva masnoće;

5.    Dugoročno primenjujući ovaj način ishrane, dolazi do promene u celokupnom načinu ishrane i pogledu na život.

Šta kažu stručnjaci?  

Mnogo je studija koje pokazuju povoljan uticaj nisko-masne ishrane sa visokim unosom vlakana na degenerativne bolesti uključujući rak i bolesti srca. U Pritikinovom centru je sprovedeno nekoliko kliničkih studija, a u kombinaciji sa dobrim programom vežbanja, pokazano je da dolazi do smanjenja telesne mase, i sniženja nivoa holesterola i triglicerida. 

Kako smo svi mi naučeni na odredjenu količinu masti u ishrani, jednom, kada se krene sa Pritikinovom dijetom, većina osoba će osetiti strahovitu glad. Zato je teško strogo se pridržavati ove dijete, mnogi će reći da ova dijeta nije praktična. Treba vremena da bi se naučilo kako spripremiti ukusnu nisko-masnu hranu.

Nizak unos masti može biti i nepoželjan po zdravlje, jer je u tom slučaju minimalan unos vitamina, posebno esencijalnih masnih kiselina koje su potrebne za normalan rad ćelija, zdravu kožu i unutrašnje organe kao i za rast i razvoj. Nizak je i unos omega-3 masnih kiselina. Prema nekima, hrana sa vrlo niskim unosom masti ne može zasititi, tako da je moguće da se neke osobe i prejedaju. Neke osobe imaju problema jer se ne mogu odreći životinjskih namirnica i mlečnih proizvoda.